主料
辣椒 2個 木耳(水發) 150克 鱸魚 1條
輔料
花生油 適量 食鹽 少許 姜 適量 蒜 1頭 黃醬 4勺 小蔥 適量
1.擇洗干凈的鱸魚抹干表面的水，切花刀（一面切斜刀，一面切菱形，做魚切塊太小，做熟后不成型）
2.姜切片、蒜切去兩頭
3.平底鍋放花生油燒7成熱，均勻撒上一層薄鹽
4.把鱸魚、蒜瓣放入油煎
5.蒜瓣煎炸金黃取出，鱸魚煎至兩面金黃，放入4勺黃豆醬（醬夠咸，無需另加鹽，喜歡甜口的可適當加點白糖）
6.加入一碗清水，大火燉開
7.轉小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起燉制
8.中途翻面一次，燉至收汁，關火轉盤，撒入蔥花或青椒圈點綴即可
