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香辣鮮滑 吮指盤盤蝦

時間:0000-00-00 00:00:00 廚師:譚周 出處:做飯網 880人做過這道菜
蝦子的美味人人皆知,特別是以其軟嫩鮮香為人所愛,這次給大家推薦的這款吮指盤盤蝦,做法相當獨特,將原本比較清香的蝦做成了香辣的口感,非常不錯的一種烹飪方式哦。喜歡吃辣的同學可千萬不要錯過啦,做法還是相當簡單的,大家不妨一試。

主料
蝦 250克 萵筍 50克 生菜 3片
輔料
食鹽 3克 白糖 5克 高湯 200毫升 蔥 15克 姜 10克 蒜 10克 八角 1個 花椒 15克 干辣椒 20克 料酒 8克 生抽 5克 麻椒 5克 火鍋底料 30克 植物油 25克
 

1  青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久,以免不鮮

2 配菜提前準備好,干辣椒剪成段,蔥姜蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊

3 熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味

4 放入干辣椒,小火煸出香味

5 放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥姜蒜炒香

6 炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒

7 下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻

8 加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長

9 生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可